Thắng cố ngày nay đã khác
Tại các nhà hàng hoặc cơ sở kinh doanh chuyên nghiệp hiện nay:
Nội tạng được làm sạch kỹ.
Quy trình chế biến đảm bảo vệ sinh hơn.
Nhiều nơi còn nấu theo khẩu vị dễ ăn hơn để phục vụ khách du lịch.
Vì vậy, trải nghiệm thực tế thường khác khá xa những câu chuyện truyền miệng trước đây.