Phổi Ngựa Bạch Tươi – Đặc Sản Ẩm Thực Giàu Dinh Dưỡng

Phổi ngựa bạch tươi là một cực phẩm ẩm thực độc đáo, nổi bật với kết cấu xốp mềm đan xen cùng cuống sụn giòn sật và giá trị dinh dưỡng vô cùng ấn tượng. Vượt ra khỏi khuôn khổ của những bài thuốc dân gian, phổi ngựa bạch ngày nay được giới sành ăn săn đón như một nguyên liệu thượng hạng để chế biến các món nhậu “hao bia” hay những bữa cơm gia đình đậm đà, thanh mát. Sự kết hợp giữa hàm lượng đạm cao, cực ít chất béo và hương vị tự nhiên đã giúp đặc sản này chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Cùng caongualitanda.vn tìm hiểu về món đặc sản này nhé!

Phổi Ngựa Bạch Là Gì?

Phổi ngựa bạch nằm ở đâu, đặc điểm cấu tạo

Phổi là cơ quan hô hấp chính nằm trong khoang ngực của ngựa bạch (giống ngựa mang gen đột biến lặn có lông trắng, da hồng). Cấu tạo của bộ phận này bao gồm hai lá phổi lớn với vô số phế nang li ti để chứa khí, nối liền với hệ thống cuống phổi bao gồm các vòng sụn xếp tầng vô cùng chắc chắn.

Đặc trưng kết cấu: mềm, xốp, dễ thấm gia vị

Nhờ cấu trúc mạng lưới nang khí, phổi ngựa có độ xốp đặc trưng và rất nhẹ. Đặc điểm này mang lại hai ưu điểm tuyệt vời trong ẩm thực: khi nhai mang lại cảm giác xốp mềm đan xen độ giòn dai của sụn, và khi tẩm ướp, cấu trúc rỗng giúp gia vị thấm cực kỳ nhanh, ngấm sâu vào từng thớ thịt.

So sánh nhanh với phổi bò, phổi lợn

Để thấy rõ sự vượt trội của phổi ngựa bạch tươi làm thực phẩm, hãy cùng tham khảo bảng so sánh dưới đây:

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Phổi Ngựa Bạch

Không chỉ mang lại trải nghiệm vị giác mới lạ, phổi ngựa bạch tươi còn là “kho báu” dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe người sử dụng:

• Hàm lượng Protein (Đạm) dồi dào: Cung cấp năng lượng tức thì, giúp phục hồi cơ bắp và duy trì thể lực sung mãn cho người lao động, người tập thể thao.
• Cực kỳ ít Lipid (Chất béo): Khác với mỡ động vật hay các loại nội tạng khác, phổi ngựa vô cùng nạc và xốp. Điều này giúp món ăn không bị ngấy, rất an toàn cho người đang ăn kiêng hoặc có chỉ số mỡ máu cao.
• Giàu khoáng chất vi lượng: Cung cấp Sắt, Kẽm dồi dào hỗ trợ quá trình tạo máu, giúp da dẻ hồng hào. Phần cuống sụn còn bổ sung lượng Canxi tự nhiên, tốt cho hệ xương khớp.

Hướng Dẫn Sơ Chế Phổi Ngựa Bạch Chuẩn Đầu Bếp (Sạch, Không Tanh)

Bí quyết để các món ăn từ nội tạng đạt điểm 10 chất lượng nằm ở khâu làm sạch. Dưới đây là 3 bước sơ chế chuẩn đầu bếp nhà hàng:

1. Làm sạch bọt khí và máu tụ: Rửa nguyên bộ phổi dưới vòi nước chảy mạnh. Dùng tay bóp nhẹ nhàng từ trên xuống dưới để đẩy hết máu tụ và các bọt khí bên trong các nang phổi ra ngoài.
2. Khử mùi bằng gia vị nồng: Thái phổi thành những miếng vừa ăn. Cho vào thau, thêm muối hạt to, gừng giã nát và 2-3 thìa rượu trắng. Dùng tay bóp kỹ hỗn hợp này trong khoảng 5-10 phút rồi rửa lại thật sạch bằng nước lạnh.
3. Chần qua nước sôi: Đun sôi một nồi nước cùng với vài nhánh sả đập dập. Thả phổi vào chần sơ khoảng 2 phút. Phổi sẽ lập tức se lại, hết sạch mùi ngái. Vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để giữ được độ săn tối đa trước khi nấu.

Phổi Ngựa Bạch Làm Món Gì Ngon? Gợi Ý 3 Món “Hao Bia, Tốn Cơm”

1. Phổi ngựa xào sả ớt/sa tế

Đây là món nhậu “quốc dân” làm nức lòng phái mạnh. Phổi thái mỏng, ướp cùng chút dầu hào, tiêu, tỏi. Phi thơm sả thái lát mỏng và ớt băm, trút phổi vào xào xém cạnh trên lửa lớn. Vị cay nồng của sa tế thấm đẫm vào từng nang phổi rỗng, kết hợp tiếng nhai giòn sật của cuống sụn tạo nên một món ăn cực kỳ bùng nổ vị giác.

2. Phổi ngựa nấu canh chua

Nếu bạn cần một món canh giải ngấy cho bữa tiệc nhiều thịt, đây là lựa chọn hoàn hảo. Phổi ngựa xào săn, ninh cùng dứa (thơm), cà chua, thêm chút giá đỗ và hành ngò. Độ xốp của phổi ngậm đầy nước canh chua ngọt thanh mát, ăn kèm với cơm nóng hay bún đều vô cùng đưa miệng.

3. Cháo phổi ngựa 

Được xem là món ăn bồi bổ tuyệt vời cho người mới ốm dậy, người già và trẻ nhỏ. Phổi ngựa băm thật nhỏ hoặc thái hạt lựu, xào thơm với hành khô rồi trút vào nồi cháo ninh nhừ. Khi ăn, rắc thêm hạt tiêu, hành hoa và tía tô. Món cháo mềm mịn, ngọt lịm từ nước cốt sụn giúp ấm bụng và vô cùng dễ tiêu hóa.

Báo Giá Phổi Ngựa Bạch Tươi Mới Nhất Hôm Nay

Do tính chất quý hiếm của giống ngựa bạch và nhu cầu thu mua lớn, mức giá phổi ngựa bạch nguyên bộ thường có sự dao động nhẹ tùy thuộc vào thời điểm trong năm (Lễ, Tết).

Hiện tại, mức giá phổi ngựa bạch tươi trên thị trường đang dao động trong khoảng từ 150.000 VNĐ – 250.000 VNĐ / 1kg. Một bộ phổi nguyên cuống tươi rói thường có trọng lượng từ 2.5kg đến 4kg. Quý khách nên liên hệ trực tiếp để được báo giá sỉ/lẻ chính xác nhất theo ngày mổ.

Vì Sao Nên Chọn Phổi Ngựa Bạch Litanda?

Trên thị trường nội tạng đặc sản vốn nhiều biến động, Litanda tự hào là địa chỉ cung cấp thực phẩm uy tín, mang đến sự an tâm tuyệt đối cho gian bếp của bạn:

• Cam kết nguồn gốc minh bạch: 100% phổi tươi lấy từ ngựa bạch thuần chủng, mổ và tiêu thụ ngay trong ngày để giữ nguyên độ ngọt thịt.
• Tiêu chuẩn 3 KHÔNG: KHÔNG bơm nước tăng trọng lượng – KHÔNG sử dụng hóa chất tẩy trắng – KHÔNG bán hàng tồn lạnh lâu ngày.
• Dịch vụ chuyên nghiệp: Nhận thái, sơ chế sẵn theo yêu cầu. Giao hàng hỏa tốc trong ngày, sản phẩm được đóng thùng xốp bảo quản lạnh cực kỳ cẩn thận.

Litanda tự hào là đơn vị uy tín chuyên cung cấp các sản phẩm từ ngựa bạch thuần chủng, cam kết nguồn gốc minh bạch, quy trình chế biến đạt chuẩn Vệ sinh An toàn Thực phẩm.

Tại đây chúng tôi bán nhiều sản phẩm về ngựa mà bạn có thể quan tâm: Cao ngựa bạch mắt đỏ, cao ngựa thường, cao mèo đen, thịt ngựa gác bếp… 

Để nhận tư vấn chuyên sâu và đặt mua phổi ngựa bạch tươi hoặc sấy khô, quý khách vui lòng liên hệ theo thông tin dưới đây:

Thông tin liên hệ Litanda Việt Nam:

• Địa chỉ trực tiếp: Lô B1.4 LK 18 Số 21 KĐT Thanh Hà – Hà Đông – Hà Nội
• Hotline đặt hàng: 0981.229.483 (Hỗ trợ tư vấn 24/7)
• Email: caongualitanda@gmail.com
• Website chính thức: caongualitanda.vn

(Mẹo nhỏ: Do số lượng phổi ngựa bạch nguyên bộ thường khan hiếm và có độ tươi phụ thuộc vào lịch mổ, quý khách nên gọi điện qua Hotline để đặt trước, giúp đảm bảo nhận được những mẻ phổi chất lượng nhất).