Món Ngon Nhà Làm Từ Thịt Ngựa – Ngựa Hấp Chấm Tương Bần

Thịt ngựa từ lâu đã được xem là một loại thực phẩm bổ dưỡng, mang lại những trải nghiệm ẩm thực vô cùng mới lạ. Trong số vô vàn cách chế biến như xào lăn, hầm, nướng, thì thịt ngựa hấp chấm tương bần vẫn luôn giữ vững vị trí “quán quân” trên bàn tiệc. Phương pháp hấp cách thủy không chỉ giữ trọn vẹn vị ngọt nguyên bản mà còn giúp miếng thịt mềm tan. Hãy cùng caongualitanda.vn vào bếp thực hiện ngay món ngon dân dã nhưng cực kỳ “tốn mồi” này nhé!

Tại sao thịt ngựa hấp và tương bần lại là “cặp bài trùng” hoàn hảo?

Đặc trưng của thịt ngựa

Đặc trưng của thịt ngựa là rất nạc, thớ thịt chắc, màu đỏ sậm và hầu như không có mỡ dắt. Do kết cấu nạc nhiều, nếu đem xào nấu quá lửa hoặc ninh trên bếp, thịt ngựa rất dễ bị dai, khô và mất đi lượng nước ngọt tự nhiên. Chính vì vậy, hấp cách thủy là phương pháp tuyệt vời nhất để khóa chặt hương vị bên trong, giúp miếng thịt chín tới, mềm ẩm và giữ được 100% độ ngọt nguyên bản.

Sự bùng nổ hương vị khi kết hợp với nước chấm tương bần “thần thánh”

Thế nhưng, thịt hấp thôi là chưa đủ. Sự bùng nổ hương vị thực sự đến từ bát nước chấm. Miếng thịt ngựa nóng hổi, kẹp thêm vài lá đinh lăng chát nhẹ, chấm ngập vào bát Tương Bần (tương nếp) cay nồng vị gừng ớt. Cái vị ngọt của thịt quyện cùng độ mặn, bùi, thơm lừng men nếp của tương bần sẽ tạo ra một cảm giác đê mê nơi đầu lưỡi, khiến bạn ăn hoài không ngấy.

Nguyên liệu cần chuẩn bị (Cho bữa ăn 4 người)

Để món ăn đạt chuẩn vị nhà hàng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Thịt ngựa tươi: 500g. (Khuyên dùng phần bắp ngựa hoặc thăn ngựa vì đây là phần mềm và ngọt nhất).
• Gia vị khử mùi & tẩm ướp: 1 củ gừng tươi, 4-5 cây sả, 1 nắm lá chanh, 1 chút tiêu xay, hạt nêm và 2 thìa rượu trắng.
• Nguyên liệu pha nước chấm: Tương bần nguyên chất (nên chọn loại tương nếp vàng ươm), ớt sừng, gừng băm nhuyễn, 1 thìa đường, nửa quả chanh.
• Rau thơm ăn kèm: Lá đinh lăng (bắt buộc phải có), rau ngổ, mùi tàu, khế chua hoặc chuối xanh thái lát mỏng.

Hướng dẫn cách làm thịt ngựa hấp gừng sả chi tiết

Bước 1: Bí quyết sơ chế khử mùi hôi thịt ngựa

Đây là bước quan trọng nhất quyết định sự thành bại của món ăn. Thịt ngựa tự nhiên có một mùi ngái rất đặc trưng, nếu không biết cách khử, món ăn sẽ mất ngon. Bạn rửa sạch tảng thịt với nước. Sau đó, giã nát 1 nửa củ gừng, trộn chung với 2 thìa rượu trắng. Dùng hỗn hợp này chà xát thật đều lên toàn bộ bề mặt tảng thịt ngựa. Để yên trong khoảng 5 – 7 phút rồi xả lại bằng nước sạch, để ráo. Mẹo nhỏ này giúp thịt thơm lừng mùi gừng và đánh bay hoàn toàn mùi ngái.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị

Thịt ngựa để nguyên tảng (hoặc khía vài đường nhỏ để gia vị dễ ngấm). Bạn ướp nhẹ tay tảng thịt với 1 thìa cà phê hạt nêm, chút tiêu xay và sả băm nhuyễn. Lưu ý: Chỉ ướp thật nhạt để giữ độ ngọt tự nhiên, vì linh hồn của món ăn nằm ở phần nước chấm. Ướp khoảng 15 phút.

Bước 3: Tiến hành hấp cách thủy

Chuẩn bị một nồi hấp (xửng hấp). Đập dập phần sả còn lại và thái gừng thành từng lát mỏng, rải đều xuống dưới đáy vỉ hấp. Đặt tảng thịt ngựa lên trên lớp gừng sả. Bật bếp, hấp cách thủy với lửa vừa trong khoảng 30 – 40 phút. Để kiểm tra xem thịt đã chín chưa, bạn dùng một chiếc đũa xiên sâu vào tảng thịt, nếu rút đũa ra không còn thấy nước hồng đào chảy ra thì thịt đã chín tới.

Bước 4: Thái thịt và trình bày

Đợi tảng thịt nguội bớt, bạn dùng dao thật sắc thái thịt thành từng lát thật mỏng. Lưu ý quan trọng: Phải thái ngang thớ thịt để khi nhai không bị dai. Bày thịt ra đĩa, thái chỉ vài chiếc lá chanh rắc đều lên trên đĩa thịt để tạo mùi thơm hấp dẫn. Xếp xung quanh đĩa là các loại rau ăn kèm như đinh lăng, chuối xanh.

Công thức pha nước chấm Tương Bần “thần thánh”

Thịt ngựa mà không có tương bần thì coi như mất đi một nửa linh hồn. Cách pha rất đơn giản nhưng cần đúng tỷ lệ:

• Rót tương bần ra bát con.
• Thêm vào 1 thìa cà phê đường trắng để làm dịu vị mặn gắt của tương.
• Vắt thêm nước cốt của 1/2 quả chanh để tạo độ chua thanh.
• Cuối cùng, cho gừng băm thật nhuyễn và ớt tươi xắt lát vào khuấy đều. Nước chấm chuẩn phải nổi rõ vị cay nồng, ấm áp của gừng thì khi ăn với thịt ngựa mới thực sự “bắt miệng” và ấm bụng.

Tuyệt chiêu phân biệt & chọn mua thịt ngựa tươi ngon

Để mua đúng thịt ngựa chuẩn, tránh mua phải thịt trâu bò giả danh, các bà nội trợ cần nhớ 2 đặc điểm sau:

• Màu sắc: Thịt ngựa thật có màu đỏ sậm (đậm màu hơn thịt bò rất nhiều). Đặc biệt, phần mỡ ngựa có màu vàng ươm hoặc vàng sậm (trong khi mỡ bò thường có màu trắng hoặc vàng nhạt).
• Kết cấu: Thớ thịt ngựa to, khi sờ tay vào bề mặt thịt có cảm giác hơi dính tay, thịt rất chắc, độ đàn hồi cao và ngửi thấy mùi tanh ngái đặc trưng.

Khám phá nguồn dinh dưỡng tinh túy nhất từ loài ngựa

Những món ăn nhà làm như thịt ngựa hấp không chỉ mang đến sự đổi vị thơm ngon cho bữa cơm gia đình mà còn cung cấp lượng đạm dồi dào. Tuy nhiên, nếu nhắc đến sự tinh túy bậc nhất từ loài động vật này, thì đó chưa hẳn là phần thịt, mà chính là phần Xương.

Bộ khung xương ngựa, sau khi được chắt lọc và cô nấu ròng rã theo phương pháp truyền thống, sẽ tạo ra Cao Ngựa Bạch Litanda – một tặng phẩm vô giá từ tự nhiên. Với hàm lượng Canxi hữu cơ khổng lồ và 17 loại Axit Amin thiết yếu, việc sử dụng một lượng nhỏ Cao Ngựa Bạch mỗi ngày là giải pháp hoàn hảo để chăm sóc sức khỏe toàn diện. Sản phẩm giúp bồi bổ cơ thể, duy trì nền tảng thể lực dẻo dai, bền bỉ và nạp lại nguồn năng lượng tươi mới cho những ngày làm việc với cường độ cao.

Ngoài ra Litanda Việt Nam là nơi chuyên cung cấp các sản phẩm về ngựa như: cao ngựa thường, cao mèo đen, thịt ngựa tươi, nem ngựa, giò ngựa… 

Nếu các bạn có nhu cầu thì có thể liên hệ theo thông tin sau:

CÔNG TY CỔ PHẦN LITANDA VIỆT NAM

• Địa chỉ: Lô B1.4 LK 18 Số 21 KĐT Thanh Hà – Hà Đông – Hà Nội
• Hotline: 0981.229.483 
• Website: caongualitanda.vn
• Email: caongualitanda@gmail.com