Ăn bờm ngựa có bị tăng cân không?

Phần lớn trọng lượng của bờm ngựa là lớp mỡ giòn và gân. Mặc dù là mỡ nhưng đây là loại lipid cung cấp năng lượng tốt. Tuy nhiên, do hàm lượng calo tương đối cao, bạn nên ăn với lượng vừa phải và kết hợp cùng nhiều rau xanh để cân bằng dinh dưỡng, tránh việc dư thừa năng lượng.

Trẻ em và người cao tuổi có ăn được bờm ngựa không?

Bờm ngựa xào hoặc nướng sẽ khá giòn và cần sức nhai tốt, phù hợp hơn với người trẻ hoặc làm mồi nhậu. Đối với trẻ nhỏ và người cao tuổi có răng yếu, bạn nên chế biến bờm ngựa thành các món hầm nhừ hoặc thái hạt lựu nấu cháo để vừa dễ ăn, vừa dễ tiêu hóa lại hấp thu được trọn vẹn lượng collagen bổ dưỡng.

Bờm Ngựa Litanda - Món Ngon Giòn Sật, Bổ Dưỡng Và Hao Bia

Mô tả sản phẩm

Trong thế giới ẩm thực, nếu thịt nạc mang lại hàm lượng đạm cao, gân mang lại sự dẻo dai, thì bờm ngựa Litanda lại là một cực phẩm hội tụ đầy đủ những yếu tố kích thích vị giác nhất: giòn sần sật, béo mà không ngấy, dai nhẹ và cực kỳ mọng nước. Đây không chỉ là một nguyên liệu độc đáo để chế biến các món nhậu “hao bia” mà còn chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng bất ngờ. Cùng caongualitanda.vn khám phá chi tiết về phần thịt đặc biệt này và bỏ túi những bí quyết chế biến đỉnh cao ngay dưới đây.

Bờm Ngựa Là Gì?

Vị trí trên cơ thể

Bờm ngựa (hay còn gọi là mỡ gáy, mỡ bờm) là phần thịt và dải mỡ nằm dọc theo phần gáy của con ngựa, ngay dưới lớp lông bờm dài. Do vị trí đặc thù nằm ở khu vực cổ thường xuyên vận động, phần này có cấu tạo vô cùng đặc biệt, đan xen giữa những thớ thịt nạc mỏng, lớp mỡ trắng và các sợi gân mảnh.

Đặc điểm kết cấu – giòn, dai nhẹ, nhiều gân và collagen

Điều làm nên sức hấp dẫn của bờm ngựa chính là kết cấu khi nhai. Khác với mỡ heo hay mỡ bò thường mềm và dễ gây ngán, mỡ bờm ngựa có độ kết dính cao, khi cắn vào mang lại cảm giác giòn sật vui miệng. Kèm theo đó là một chút độ dai nhẹ của gân và độ mềm mọng của thịt lõi, tạo nên trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị.

Vì sao bờm ngựa khác biệt so với các phần thịt thông thường?

Sự săn lùng của dân sành ăn bắt nguồn từ việc bờm ngựa mang lại độ cân bằng hoàn hảo. Nếu thịt nạc đôi khi bị khô khi xào nấu, còn mỡ bụng lại quá ngấy, thì bờm ngựa khắc phục được cả hai nhược điểm này. Lớp mỡ giòn của bờm ngựa khi gặp nhiệt độ cao sẽ tươm ra một lượng dầu vừa đủ để làm bóng món ăn, giữ lại vị ngọt đậm đà, thơm lừng mà ăn hoài không chán.

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Bờm Ngựa

Không chỉ là một món lai rai hấp dẫn, bờm ngựa còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe:

Nguồn Collagen tự nhiên: Phần bì và lớp gân mỡ của bờm ngựa chứa một lượng lớn collagen, rất tốt cho việc tăng cường độ đàn hồi của làn da và hỗ trợ sự dẻo dai của các khớp xương.
Cung cấp năng lượng bền bỉ: Các axit béo có trong phần mỡ bờm cung cấp lipid chất lượng cao, giúp cơ thể giữ ấm và bổ sung năng lượng nhanh chóng.
Chứa các vi khoáng thiết yếu: Tương tự như các phần thịt ngựa khác, bờm ngựa vẫn giữ được hàm lượng kẽm và sắt tự nhiên, hỗ trợ tuần hoàn máu và tăng cường hệ miễn dịch.

Bảng So Sánh Bờm Ngựa Với Các Phần Khác (Gân, Da, Thịt)

Để dễ dàng lựa chọn nguyên liệu phù hợp cho bữa ăn, bạn có thể tham khảo bảng so sánh dưới đây:

Phần Thịt	Kết Cấu Trải Nghiệm	Độ Béo	Cách Chế Biến Phù Hợp Nhất
Bờm Ngựa	Giòn sật, dai nhẹ, béo thơm	Trung bình (Béo giòn, không ngấy)	Xào lăn, luộc chấm mắm, nướng
Thịt Nạc	Mềm, thớ mịn, ngọt thịt	Thấp	Nhúng lẩu, áp chảo, xào lúc lắc
Gân Ngựa	Rất dai, dẻo, nhiều nhựa	Rất thấp	Hầm thuốc bắc, sốt vang
Da Ngựa	Dày, dai cứng, nhiều keo	Thấp	Ninh cao, hầm nhừ lấy nước

Bờm Ngựa Litanda Làm Món Gì Ngon? Top Công Thức “Hao Bia”

Bờm ngựa xào sả ớt

Đây được mệnh danh là món “quốc dân” trên bàn nhậu. Bờm ngựa thái lát thật mỏng, ướp cùng chút dầu hào và bột ngọt. Phi thơm sả băm, tỏi và ớt sừng, sau đó trút bờm ngựa vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Lớp mỡ xèo xèo tươm ra quyện với mùi sả cay nồng, miếng bờm chín tới giòn tan, ăn vô cùng cuốn miệng.

Bờm ngựa hầm

Nếu yêu thích hương vị đậm đà và kết cấu mềm rục, bờm ngựa hầm tiêu xanh hoặc hầm thuốc bắc là lựa chọn hoàn hảo. Chặt bờm ngựa thành từng miếng vuông vừa ăn, ninh nhỏ lửa cùng tiêu xanh nguyên hạt, cà rốt và củ cải. Nước hầm ngọt lịm, phần mỡ gáy lúc này dẻo mềm, tan ngay trên đầu lưỡi, dùng kèm với bánh mì cực kỳ đưa vị.

Bờm ngựa luộc ăn gỏi, cuốn chấm mắm

Một cách thưởng thức thanh mát cho ngày hè. Bờm ngựa luộc chín tới với vài lát gừng, sau đó ngâm ngay vào nước đá lạnh để ép độ giòn. Thái mỏng miếng bờm, cuốn cùng bánh tráng, chuối chát, khế chua, các loại rau thơm và chấm ngập trong bát mắm nêm hoặc mắm gừng chua ngọt. Vị chua, chát, thơm, béo bùng nổ cùng lúc sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn.

Bí Quyết Sơ Chế Bờm Ngựa Sạch, Thơm, Không Bị Ngấy

Để món ăn đạt điểm 10 chất lượng, khâu sơ chế là bước tối quan trọng nhằm khử sạch mùi hôi đặc trưng của động vật:

Bước 1 – Rửa sạch: Bóp kỹ bờm ngựa với muối hạt to và một ít giấm gạo. Chà xát bề mặt để loại bỏ chất nhầy, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Bước 2 – Chần khử mùi: Đun sôi một nồi nước có đập dập gừng tươi và hai thìa rượu trắng. Cho bờm ngựa vào chần sơ khoảng 2-3 phút để đẩy hết tạp chất và mùi hôi ngái ra ngoài.
Bước 3 – Ngâm nước đá: Vớt bờm ngựa ra và lập tức thả vào thau nước đá lạnh. Việc sốc nhiệt này giúp các bó cơ và gân co lại, đảm bảo thành phẩm sau khi chế biến sẽ đạt được độ giòn sần sật tối đa.

Mua Bờm Ngựa Litanda Tươi Sạch Ở Đâu Uy Tín?

Giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu cao ngựa Litanda

Tìm mua bờm ngựa ngon không dễ vì số lượng trên mỗi con ngựa chỉ có 1. Bờm Ngựa Litanda cam kết mang đến cho thực khách những phần thịt gáy chất lượng nhất, được tuyển chọn từ nguồn ngựa khỏe mạnh, chăn thả tự nhiên.

Sản phẩm tại Litanda được sơ chế làm sạch lông bề mặt, cắt khúc gọn gàng và đóng gói ép chân không, cấp đông sâu theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Tại Hà Nội, bạn có thể tham khảo mua hàng trực tiếp từ hệ thống của Litanda Việt Nam Với nguồn nguyên liệu được tuyển chọn khắt khe trực tiếp từ đàn ngựa chăn thả tại trang trại Suối Mạ A (Lạng Sơn) và quy trình giết mổ, vận chuyển lạnh trong ngày, thớ thịt luôn đảm bảo độ tươi ngon, ngọt hậu và đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm cao nhất.