Một Con Ngựa Bạch Nấu Được Bao Nhiêu Cao? Sự Thật Cần Biết

Cao ngựa bạch từ xa xưa đã được sử dụng nhiều trong đông y và dân gian, là món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng để bồi bổ sức khỏe. Ngày nay, với mức giá luôn neo ở ngưỡng “trên trời” (thường dao động từ 2 – 2,2 triệu đồng/lạng, tương đương 20 – 22 triệu/kg), rất nhiều người tiêu dùng đặt ra câu hỏi: Rốt cuộc một con ngựa bạch nấu được bao nhiêu cao mà giá thành lại đắt đỏ đến vậy? Liệu mức giá đó là giá trị thực hay chỉ là chiêu trò thổi phồng của giới con buôn?

Đằng sau con số về sản lượng cao thu được là cả một câu chuyện dài về sự khan hiếm của giống ngựa quý, mồ hôi công sức 7 ngày 7 đêm bên lò lửa của người thợ, và cả những cạm bẫy “treo đầu dê bán thịt chó” bủa vây người mua. Bài viết dưới đây, caongualitanda.vn sẽ bóc trần toàn bộ sự thật.

Một bộ xương ngựa bạch nấu được bao nhiêu kg cao?

Để có câu trả lời chính xác nhất, chúng ta cần làm một bài toán phân tích về tỷ lệ trọng lượng cơ thể của một con ngựa. Không giống như lợn hay trâu bò có khung xương rất thô và nặng, ngựa là loài động vật sinh ra để chạy, cấu trúc xương của chúng đặc biệt thanh mảnh, dẻo dai và nhẹ để tối ưu hóa tốc độ.

Theo kinh nghiệm truyền đời của những nghệ nhân nấu cao lâu năm tại các vùng núi Lạng Sơn, Thái Nguyên, lượng cao thu được không cố định mà phụ thuộc vào 3 yếu tố cốt lõi: kích thước ngựa, độ tuổi, và đặc biệt nhất là kỹ thuật làm sạch xương.

Trung bình, một con ngựa bạch sống trưởng thành sẽ cho ra khoảng 50 – 70kg xương tươi. Tuy nhiên, đây chưa phải là nguyên liệu cuối cùng. Người thợ phải dùng các kỹ thuật trong nghề để làm sạch tủy xương và lọc hết thịt mỡ ra, sau đó ngâm rửa với rượu gừng để khử mùi tanh và phơi khô ngoài nắng.

Sau quá trình làm sạch và phơi sấy khắt khe đó, từ 50-70kg xương tươi sẽ ngót đi rất nhiều. Đưa phần xương tinh khiết này vào nồi ninh và cô đặc liên tục, sản lượng cuối cùng thu được chỉ vỏn vẹn khoảng 5 đến 7kg cao xương ngựa bạch nguyên chất (chỉ còn lại 1/10 trọng lượng).

Cá biệt, đối với những con ngựa đực giống khổng lồ, xương to, cốt đặc, người thợ có thể thu được sản lượng tối đa lên tới  8kg cao. Ngược lại, nếu nấu những con ngựa non (xương xốp, chứa nhiều nước), sản lượng có thể chưa tới 4kg.

Như vậy, câu trả lời chuẩn xác nhất là: Một con ngựa bạch trưởng thành chỉ nấu được từ 5 đến 7kg cao tinh khiết.

Vì sao cao ngựa bạch nguyên chất lại đắt đỏ đến vậy?

Rất nhiều người tiêu dùng phàn nàn rằng giá cao ngựa bạch hiện nay quá chát. Nhưng nếu chúng ta mổ xẻ bài toán kinh tế và nguồn cung của thị trường, bạn sẽ thấy mức giá đó là con số phản ánh đúng giá trị thực của nó.

Sự khan hiếm cực độ của giống ngựa bạch thuần chủng

Đừng nhầm tưởng ngựa bạch có nhiều như ngựa thường. Để được công nhận là ngựa bạch thuần chủng (đột biến bạch tạng tự nhiên), con ngựa bắt buộc phải hội tụ đủ 6 đặc điểm “vàng”:

1. Lông trắng muốt toàn thân (không lẫn một sợi lông đen nào).
2. Da trắng hồng, không có hắc tố.
3. Mũi trắng, môi trắng.
4. Móng sừng màu trắng ngà.
5. Bộ phận sinh dục màu hồng.
6. Mắt thau đồng: Đây là yếu tố quyết định. Mắt ngựa bạch chuẩn phải có màu đỏ hồng hoặc vàng đồng, ban đêm soi đèn pin vào mắt sẽ rực lên màu đỏ như hòn than.

Theo thống kê mới nhất hiện nay, nhờ những nỗ lực bảo tồn nguồn gen quý, số lượng ngựa bạch tại Việt Nam đã có sự khởi sắc. Hiện cả nước có hơn 1.700 con ngựa bạch thuần chủng, trong đó tập trung đông nhất tại “thủ phủ ngựa bạch” là xã Hữu Kiên (Huyện Chi Lăng, tỉnh Lạng Sơn) – nơi có điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng thảo nguyên phù hợp nhất để ngựa sinh trưởng bán hoang dã. Mặc dù con số 1.700 con nghe có vẻ nhiều, nhưng khi chia đều cho 63 tỉnh thành với hàng triệu người có nhu cầu đang săn lùng loại cao này, nguồn cung thực sự quá nhỏ bé so với lực cầu khổng lồ.

Bài toán chi phí sản xuất

Giá trị của một con ngựa bạch trưởng thành sống hiện nay dao động từ 30 đến 100 triệu đồng. Nếu trừ đi chi phí tiền mua ngựa giống, tiền củi lửa ròng rã 7 ngày đêm, tiền công thợ mộc, thợ rèn, thợ nấu… chia ngược lại cho 5-6kg cao thành phẩm, thì giá vốn của 1 lạng cao ngựa bạch nguyên chất đã ngót nghét 1tr200 – 1tr500 ngàn đồng. Do đó, việc các thương hiệu uy tín bán ra với giá 2 – 2,2triệu/lạng là mức giá trị thực hoàn toàn hợp lý. Không thể có chuyện cao ngựa bạch xịn lại được rao bán sale off với giá “rẻ bèo” 300 – 400 ngàn đồng/lạng trên mạng xã hội.

Lật tẩy “ma trận” cao ngựa bạch giả bán tràn lan trên thị trường

Sự đắt đỏ của cao ngựa bạch đã biến nó thành “miếng mồi béo bở” cho gian thương. Có thể khẳng định rằng, có tới 99% các loại “cao ngựa bạch” không nhãn mác, bán trôi nổi trên các hội nhóm mạng xã hội hiện nay là hàng giả hoặc hàng bị pha tạp nghiêm trọng. Dưới đây là 3 mánh khóe kinh điển nhất:

Đánh tráo khái niệm giữa Ngựa Bạch và Ngựa Kim

Ngựa kim là giống ngựa lai F1 giữa ngựa bạch và ngựa màu. Bề ngoài chúng cũng có bộ lông màu trắng rất dễ đánh lừa người không chuyên. Tuy nhiên, ngựa kim vẫn có hắc tố melanin: Mắt đen, da mõm đen, móng chân đen. Các nghiên cứu y lý chỉ ra rằng, dược tính trong xương ngựa kim thấp hơn nhiều so với ngựa bạch tạng thuần chủng. Nhưng vì giá ngựa kim rẻ hơn một nửa, nhiều cơ sở đã lén lút đun xương ngựa kim rồi dán mác “cao ngựa bạch” để bán với giá trên trời.

Phép thuật “Cao toàn tính” – Trộn lẫn thịt, gân, da

Để có được một lạng cao xương tinh khiết, người thợ phải bỏ đi phần lớn trọng lượng con ngựa (thịt, nội tạng, da). Nhưng gian thương không làm vậy. Thay vì làm sạch xương, họ chỉ cạo sơ sài rồi băm lẫn cả thịt, gân, sụn, da và tủy vào nồi nấu chung. Cách này được gọi mỹ miều là nấu “cao toàn tính”. Bằng thủ thuật này, thay vì thu được 5kg cao, họ có thể thu về tới 15 – 20kg cao “toàn tính”. Hậu quả là người tiêu dùng mua phải loại cao chứa nhiều đạm động vật hơn là canxi và khoáng chất chữa xương khớp.

Trộn bã xương và Sáp ong

Đáng sợ nhất và vô nhân đạo nhất là hành vi pha tạp mượn chất độn. Để tăng trọng lượng, gian thương lấy chính bã xương ngựa đã luộc nát trong những lần nấu trước, đem sấy khô, nghiền thành bột mịn rồi trộn ngược lại vào nồi cao mới. Tinh vi hơn, họ đun chảy sáp ong và trộn vào cao ngựa. Sáp ong vừa rẻ, vừa nặng, lại giúp miếng cao đông cứng, nhìn đẹp mắt và vuông vức, lừa gạt thị giác của người mua.

Hành trình 7 ngày 7 đêm đun nấu: Mồ hôi và tâm huyết

Để ra được miếng cao chuẩn, người thợ phải trải qua một quy trình vô cùng khắc nghiệt và đòi hỏi sự kiên nhẫn tột độ. Không phải ngẫu nhiên mà nghề nấu cao được coi là một nghệ thuật.

• Ngày 1 – 2: Làm sạch. Xương được đập vỡ, moi sạch tủy, nạo sạch màng thịt bám ngoài. Sau đó ngâm rửa bằng nước lá đu đủ, ngâm rượu gừng để khử mùi tanh hôi. Nếu khâu này làm ẩu, cao thành phẩm sẽ có mùi cực kỳ thối và tanh, không thể uống nổi.
• Ngày 3 – 5: Ninh xương. Xương được xếp vào nồi đồng hoặc nồi áp suất cỡ lớn. Lửa luôn phải giữ cháy rực liên tục 24/24. Cạn nước đến đâu phải châm nước sôi vào đến đó (tuyệt đối không châm nước lạnh sẽ làm hỏng nồi cao). Nước cốt tiết ra được chắt lọc qua nhiều lớp vải màn mỏng.
• Ngày 6 – 7: Cô cao. Đây là công đoạn thử thách tay nghề nhất. Nước cốt được đổ vào chảo lớn, đun lửa riu riu và người thợ phải dùng đũa tre lớn khuấy liên tục không ngừng nghỉ. Chỉ cần lơ đễnh vài giây để cao bén đáy chảo là toàn bộ mẻ cao sẽ có mùi khét lẹt, coi như bỏ đi cả trăm triệu đồng. Khi cao đặc quánh, “bắt đũa” không chảy xuống nữa, người thợ mới đổ ra khuôn đã thoa dầu mỡ để chống dính. Ngoài ra bây giờ đã có máy cô cao rất tiện lợi, không còn mất thời gian và sức người như ngày xưa nữa.

Tuyệt chiêu nhận biết Cao Ngựa Bạch chuẩn xịn từ chuyên gia

Khi cầm trên tay lạng cao, bạn hãy dùng các giác quan để đánh giá:

1. Màu sắc: Cao chuẩn có màu cánh gián (đậm hay nhạt tùy thuộc vào lượng nước cốt và ngọn lửa lúc cô cao).
2. Bề mặt & Độ trong: Bề mặt miếng cao hơi mịn, có độ bóng nhẹ. Nhưng lưu ý: Nếu bạn soi dưới ánh sáng mà thấy miếng cao trong suốt và có thể nhìn xuyên thấu, thì chắc chắn 100% cao đó bị pha sáp ong rất nhiều.
3. Tạp chất: Nếu bẻ miếng cao ra, nhìn thấy có nhiều hạt trắng li ti bên trong, đó là cao dỏm đã bị pha bột bã xương nghiền nhỏ.
4. Độ cứng: Ở nhiệt độ phòng mát mẻ, miếng cao cứng cáp. Nhưng vào mùa hè nóng nực hoặc khi dùng tay nắn mạnh, miếng cao nguyên chất sẽ có độ dẻo và hơi dính tay.
5. Mùi vị: Ngửi sát vào miếng cao sẽ thấy mùi hơi ngái ngái, tanh nhẹ đặc trưng của động vật nhưng không hề hôi thối. Khi cắt một mẩu nhỏ ngậm vào miệng, cao tan từ từ, có vị ngòn ngọt, bùi bùi.

Mua cao ngựa bạch chuẩn ở đâu để tránh tiền mất tật mang?

Nếu bạn đang cần tìm mua cao ngựa bạch nguyên chất để bồi bổ sức khỏe cho cha mẹ già, người thân ốm yếu hoặc điều trị đau nhức xương khớp, Cao Ngựa Bạch Litanda là cái tên bảo chứng cho chất lượng hàng đầu.

Khác với các cơ sở trôi nổi, Litanda kiểm soát nghiêm ngặt từ khâu chọn lọc giống ngựa bạch thuần chủng tại Lạng Sơn. Chúng tôi tuyệt đối tuân thủ quy trình nấu cao xương tinh khiết, róc sạch 100% thịt, gân, mỡ, không nấu cao toàn tính để trục lợi. Cam kết không sử dụng chất bảo quản, sáp ong hay bất kỳ tạp chất độn nào. Mỗi lạng cao đến tay khách hàng là kết tinh của đúng 7 ngày 7 đêm miệt mài bên lò lửa.

Litanda Việt Nam tự hào là cầu nối đưa các sản phẩm đặc sản từ ngựa bạch Suối Mạ A đến tay người tiêu dùng toàn quốc với đầy đủ chứng nhận chất lượng như: Cao ngựa bạch mắt đỏ, Thịt ngựa gác bếp, Nạc vai ngựa tươi, cao mèo đen, nem ngựa, giò ngựa…

Thông tin liên hệ:

CÔNG TY CỔ PHẦN LITANDA VIỆT NAM

• Địa chỉ: Lô B1.4 LK 18 Số 21 KĐT Thanh Hà – Hà Đông – Hà Nội
• Hotline: 0981.229.483 
• Website: caongualitanda.vn
• Email: caongualitanda@gmail.com