Tin tức

Nằm ẩn mình giữa điệp trùng đồi núi của tỉnh Lạng Sơn, thôn Suối Mạ A (thuộc xã Hữu Kiên, huyện Chi Lăng) từ lâu đã nổi tiếng với thảo nguyên Khau Sao mênh mông và được mệnh danh là “thủ phủ” ngựa bạch lớn nhất Việt Nam. Không phải ngẫu nhiên mà các sản phẩm từ…

Trong bức tranh ẩm thực Tây Bắc muôn màu, nếu thịt nạc vai mang lại sự mềm ngọt, phần má ngựa cho độ giòn dai, thì đuôi ngựa lại là một cực phẩm được giới sành ăn săn lùng gắt gao nhất. Không chỉ bởi độ khan hiếm (mỗi chú ngựa chỉ cho duy nhất…

Phổi ngựa bạch ngâm mật ong từ lâu đã được nhiều gia đình ở vùng cao Tây Bắc truyền lại như một kinh nghiệm dân gian quen thuộc, thường được dùng để hỗ trợ chăm sóc sức khỏe đường hô hấp cho cả gia đình. Không quá cầu kỳ trong cách làm, nhưng nếu sơ…

Nhắc đến ẩm thực Tây Bắc, người ta thường nghĩ ngay đến những mâm cỗ lá đầy ắp hương vị núi rừng — nơi mà thịt ngựa luôn chiếm vị trí “ngôi sao” trên bàn tiệc. Trong số các phần thịt quý giá, nạc vai ngựa nổi bật như một lựa chọn thượng hạng nhờ…

Chạo ngựa là một món chế biến từ thịt ngựa, thường được làm theo hướng thịt đã xử lý, xé hoặc làm nhỏ rồi nêm cùng gia vị để tạo thành món ăn tiện dùng. Tùy từng cơ sở, chạo có thể khác nhau về tỷ lệ thịt, bì, gia vị, độ khô và cách…

Nhiều người chăn nuôi thường có quan niệm rằng ngựa chỉ cần gặm cỏ tự nhiên và ăn cám là đã đủ để sinh trưởng. Tuy nhiên, thực tế chăn nuôi hiện đại lại cho thấy một bức tranh khác. Việc cung cấp khoáng và vitamin cho ngựa nuôi là điều hoàn toàn cần thiết….

Nem ngựa là món ăn có thể làm theo nhiều cách, từ dạng nem chín trộn thính dùng ngay đến các sản phẩm lên men được chế biến theo quy trình riêng. Với căn bếp gia đình, cách làm nem ngựa chín thường dễ kiểm soát hơn: thịt được làm chín, để nguội, thái hoặc…

Một miếng cao ngựa bạch nhỏ gọn thường là kết quả của quá trình chuẩn bị kéo dài, từ lựa chọn nguyên liệu, làm sạch xương, ninh nhiều lượt đến công đoạn cô nước cốt và đổ khuôn. Đây không phải kiểu chế biến có thể làm nhanh trong vài giờ, bởi từng bước đều…

Ẩm thực Tây Bắc không chỉ hấp dẫn bởi những món quen tên như thắng cố, thịt nướng mắc khén hay lẩu ngựa. Nhiều phần thịt ít được nhắc đến cũng có cách chế biến riêng, mang lại trải nghiệm khá thú vị khi đặt đúng vào bếp lửa và gia vị vùng cao. Má…

Trên bản đồ thể thao thế giới, đua ngựa không chỉ là những màn bứt tốc ngoạn mục mà còn là minh chứng cho sự hoàn hảo của kỹ thuật lai tạo và nghệ thuật huấn luyện. Các giống ngựa đua nổi tiếng thế giới như Thoroughbred, Quarter hay Arabian đều sở hữu những cấu…

Thịt ngựa với đặc trưng nạc nhiều, mỡ ít, vị ngọt đậm đà từ lâu đã trở thành món mồi nhậu “khoái khẩu” được nhiều anh em rỉ tai nhau. Trong những buổi tụ tập lai rai, ngoài các loại thịt quen thuộc như bò, lợn hay gà, một đĩa đặc sản thịt ngựa chắc…

Thăn ngựa là phần thịt nạc lưng mềm nhất của con ngựa, nổi bật với đặc điểm gần như không chứa mỡ, thớ thịt nhỏ mịn và mang lại vị ngọt tự nhiên khi chế biến. Trong văn hóa ẩm thực Tây Bắc, thăn ngựa là một nguyên liệu giàu dinh dưỡng, thường được sử…