Lần đầu ăn thịt ngựa nên chọn phần nào? Gợi ý món ngon dễ làm

Thịt ngựa mang lại giá trị dinh dưỡng rất cao, giàu đạm, sắt và cực kỳ ít mỡ. Tuy nhiên, nếu chưa từng thưởng thức, nhiều người thường có tâm lý e ngại vì sợ thịt bị dai hoặc có mùi ngái đặc trưng.

Nếu bạn đang thắc mắc lần đầu ăn thịt ngựa nên chọn phần nào, câu trả lời ngắn gọn là: Hãy ưu tiên thịt thăn (mềm nhất, không gân) hoặc thịt bắp (giòn, ngọt nước). Để làm quen với hương vị mới mẻ này, bạn hãy bắt đầu bằng những món dễ ăn, đậm đà gia vị như xào sả ớt, nướng hoặc nhúng lẩu. Dưới đây, caongualitanda.vn sẽ cung cấp cẩm nang chi tiết giúp bạn có trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời ngay từ lần thử đầu tiên!

Lần Đầu Ăn Thịt Ngựa Nên Chọn Phần Nào Để Dễ Ăn, Không Bị Dai?

Nguyên tắc vàng cho người mới ăn thịt ngựa là chọn những phần nạc, thớ thịt mềm và ít mùi nhất. Để dễ dàng khi đi chợ, bạn hãy tham khảo bảng đánh giá các phần thịt dưới đây:

(Lưu ý nhỏ: Trong lần đầu tiên, bạn chưa nên thử món Thắng Cố ngựa vì nội tạng có mùi vị rất đặc thù, dễ kén người ăn và có thể làm bạn e ngại trong những lần thưởng thức sau).

Để hiểu rõ hơn, các bạn có thể tham khảo bài viết sau: thịt ngựa tươi – phân loại thịt và cách chọn mua chuẩn

Gợi Ý Món Ngon Dễ Làm Từ Thịt Ngựa Cho Người Mới

Khi đã chọn được phần thịt ưng ý, hãy bắt tay vào bếp với 5 công thức “quốc dân” cực kỳ dễ làm, đảm bảo ăn là ghiền dưới đây:

Thịt ngựa xào sả ớt – Đậm đà, đưa cơm

Đây là lựa chọn an toàn và phổ biến nhất. Hương thơm nồng của sả, tỏi và vị cay tê của ớt sẽ đánh bay mọi mùi ngái (nếu có).

• Bạn chỉ cần thái mỏng thịt thăn ngựa, ướp cùng chút dầu hào, tiêu, tỏi sả băm.
• Phi thơm gia vị rồi cho thịt vào xào trên lửa thật lớn trong khoảng 3-4 phút. Thịt vừa đổi màu chín tái là tắt bếp. Món này ăn cùng cơm nóng thì “tốn cơm” vô cùng.

Thịt ngựa nướng – Thơm lừng, tốn bia

Sự kết hợp giữa khói than hoa và gia vị sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn.

• Bạn có thể thái mỏng thịt để nướng xiên hoặc nướng tảng.
• Linh hồn của món này là gia vị ướp: Hãy dùng hạt dổi, mắc khén (đã nướng thơm, giã nhỏ) trộn cùng dầu hào, mật ong. Thịt nướng xém bên ngoài, bên trong vẫn giữ được độ ẩm mềm, chấm cùng nước chấm chẩm chéo là “đỉnh cao” trên bàn nhậu.

Thịt ngựa nhúng lẩu – Thanh nhẹ, dễ làm quen

Nếu nhà có tiệc đông người, lẩu ngựa là một gợi ý tuyệt vời. Nước lẩu có thể ninh từ xương lợn hoặc xương ngựa, thêm cà chua, dứa, sả đập dập để tạo vị chua thanh. Thịt bắp ngựa thái lát mỏng, nhúng tái chín vớt ra ăn ngay cùng các loại rau rừng, cải mèo đắng. Thịt nhúng lẩu giữ trọn vẹn được vị ngọt tự nhiên, rất thanh đạm.

Bắp ngựa hấp gừng sả / Hấp bia (Giữ trọn vị ngọt nguyên bản)

Dành cho những ai thích thưởng thức hương vị nguyên bản nhất của thớ thịt.

• Dùng dây chỉ cuộn chặt phần thịt bắp ngựa lại. Đặt lên xửng hấp, lót bên dưới là sả đập dập và gừng thái chỉ. Có thể thay nước lọc bằng 1 lon bia để tăng hương vị.
• Khi thịt chín, để nguội bớt rồi thái lát thật mỏng. Món này ăn giòn sần sật, chấm với tương bần (tương ngọt) hoặc mắm nêm là chuẩn vị.

Thịt ngựa lúc lắc (Hợp khẩu vị hiện đại, trẻ em cực thích)

Nếu nhà có trẻ nhỏ, món ăn mang phong cách Tây này chắc chắn sẽ làm các bé thích thú.

• Thịt thăn ngựa thái khối vuông (như bàn cờ). Ướp cùng tiêu đen, xì dầu, chút dầu tỏi.
• Áp chảo nhanh trên chảo gang nóng rực cùng một chút bơ lạt. Phần vỏ ngoài xém nhẹ, bên trong ngậm nước ngọt lịm. Ăn kèm khoai tây chiên và salad xà lách chua ngọt.

“Bỏ Túi” 3 Bí Quyết Sơ Chế Thịt Ngựa Mềm Ngọt, Khử Sạch Mùi

Nỗi ám ảnh lớn nhất của người mới nấu thịt ngựa là sợ thịt dai như cao su hoặc có mùi hôi. Chỉ cần nhớ 3 mẹo nhỏ này, bạn sẽ tự tin vào bếp:

1. Tuyệt chiêu khử mùi: Đừng rửa thịt bằng nước lạnh thông thường. Hãy giã nát một củ gừng, pha với chút rượu trắng rồi chà xát nhẹ nhàng lên miếng thịt. Rửa lại bằng nước sạch và thấm khô, thịt sẽ thơm tho hoàn toàn.
2. Nguyên tắc thái ngang thớ: Đây là bước quyết định độ mềm của món ăn. Bạn phải quan sát kỹ hướng chạy của các thớ thịt và đặt dao thái vuông góc (ngang thớ). Nếu thái dọc, miếng thịt khi chín sẽ co rút lại và cực kỳ dai.
3. Bí quyết ướp mềm thịt: Khi tẩm ướp thịt ngựa để xào hoặc nướng, hãy cho thêm 1-2 thìa dầu ăn. Lớp dầu này sẽ bao bọc thớ thịt, giúp thịt không bị mất nước khi gặp nhiệt độ cao, đảm bảo thành phẩm luôn tơi mềm.

Lời Khuyên Nhỏ Khi Mua Thịt Ngựa Cho Người Mới

Để có món ăn ngon, nguyên liệu phải chuẩn. Hiện nay trên thị trường có tình trạng dùng thịt lợn sái (lợn nái già) tẩm phẩm màu để giả thịt ngựa. Khi đi chợ, bạn cần lưu ý:

• Quan sát màu sắc và thớ thịt: Thịt ngựa thật có màu đỏ sậm (đỏ thẫm), thớ thịt to, kết cấu chắc. Không mua loại thịt có màu đỏ rực rỡ bất thường (dễ bị nhuộm phẩm màu).
• Mùi đặc trưng: Thịt tươi có mùi ngái nhẹ của động vật ăn cỏ, không có mùi tanh nồng hay mùi ôi thiu.
• Chọn cơ sở uy tín: Trong lần đầu tiên, tốt nhất bạn nên mua tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch, hoặc các thương hiệu có trang trại rõ ràng, đóng gói hút chân không để đảm bảo an toàn vệ sinh.

Tại Hà Nội, bạn có thể tham khảo mua hàng trực tiếp từ hệ thống của Litanda Việt Nam Với nguồn nguyên liệu được tuyển chọn khắt khe trực tiếp từ đàn ngựa chăn thả tại trang trại Suối Mạ A (Lạng Sơn) và quy trình giết mổ, vận chuyển lạnh trong ngày, thớ thịt luôn đảm bảo độ tươi ngon, ngọt hậu và đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm cao nhất.

Thông tin liên hệ Litanda Việt Nam:

• Địa chỉ: Lô B1.4 LK 18 Số 21 KĐT Thanh Hà – Hà Đông – Hà Nội
• Hotline: 0981.229.483
• Email: caongualitanda@gmail.com 
• Website: caongualitanda.vn 

Ngoài ra chúng tôi còn bán nhiều sản phẩm khác mà bạn có thể quan tâm: Cao ngựa bạch mắt đỏ, cao ngựa thường, cao mèo đen, thịt ngựa gác bếp…